本报讯(记者  龙敏  编辑报道) 5月24日，由中国侨联指导、重庆市侨联主办的“追梦中华-西部开发谱新篇”2024海外华文媒体重庆采访行活动在采访团团长、中国侨联信息传播部左志强部长的带领下走进重庆参访，来自马来西亚、奥地利、美国、韩国、德国、爱尔兰、日本、菲律宾、澳大利亚、加拿大、墨西哥、柬埔寨、印尼、中国香港、中国澳门等15个国家和地区的18家华文媒体记者，以及光明日报、中央广播电视总台、人民日报海外版、人民政协报、中国新闻社、环球时报等6家内地涉侨媒体采访团一下走进重庆涪陵榨菜集团股份有限公司，探访一个青菜头，是如何创造了百年的辉煌。

人们说，“有中国人的地方，就有榨菜。”是中国人就都吃过榨菜，榨菜已然成为了人们舌尖上的‘’国民下饭菜‘’。

涪陵榨菜诞生于清光绪二十四年（1898年），以涪陵特产的青菜头为原料。关于涪陵榨菜的发明，有一个广为流传的故事：邱寿安家中雇长工邓炳成负责腌菜的采办和运输，邓炳成见青菜头吃不完又卖不掉，便参照自己家乡腌制“大头菜”的方法，尝试将青菜头制成腌菜，一方面是便于保存，另一方面则是为了能够让青菜头的风味更佳，也正是因此，创造了一种青菜头的全新加工技术。

从此以后，涪陵榨菜不断发展，日渐兴盛。到宣统二年（1910年），涪陵榨菜的生产工艺在涪陵迅速传开，逐渐形成当地一大产业。至1931年，涪陵的榨菜加工厂（户）已达100余家。1940年，涪陵榨菜产量首次突破20万担。涪陵榨菜不断发展，一步步形成了今天的规模，其中的困难不可谓不多，但涪陵榨菜都挺了过来，如陈年老酒，越陈越香。这一百多年，涪陵榨菜的工艺愈发纯熟，在产品研发上不断推陈出新，开发了许多口味，满足了各种口味的人的需求，销路越来越广，占领了中国榨菜行业的半边天，其产品遍布中国大江南北，甚至远销海外80多个国家。

乌江榨菜拥有上百项技术创新，在这条全球先进的榨菜智能化生产线上，汇集了德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术淘洗、切块、巴氏杀菌、⽆菌包装等，各个环节都需严格把关，从田间走进流水线，再从流水线走上家家户户的餐桌，鲜脆爽口的乌江榨菜是最难忘的⾆尖记忆，乌江榨菜既可作为单独的食材，也可与任何其他食材相遇碰撞出别具一格的风味。

公司销售网络覆盖全国34个省市自治区，260余个地市级市场，1000多个县级市场，产品远销全球80多个国家和地区，“乌江”榨菜品牌知名度、市场占有率高，品牌价值100.98亿元（位居第十届中国品牌价值500强榜单347位）。公司推行“一个保护价两份保证金一条利益链”的联结机制，实现“公司+专业合作社+农户”榨菜原料订单生产经营模式，带动涪陵及周边地区农业产业发展和50多万菜农增收，助力当地经济和农业发展。

对于想减肥的朋友们来说，涪陵榨菜也是不错的选择。一袋100克的涪陵榨菜，热量只有27大卡左右，用来搭配鱼肉、鸡蛋、蔬菜吃。解决了健康食物难吃的问题。如果你对27大卡没有概念的话，那可以做个对比，100克的苹果热量也有53大卡。

近年来涪陵一些榨菜企业推出了航空专用榨菜，与航空公司合作，使得旅客在飞机上能够吃上鲜香嫩脆的涪陵榨菜。最近坐飞机时，确实每次都有给到一袋涪陵榨菜，因为飞机餐寡淡无味时，配上一袋榨菜是相当滴爽口。

公司将以绿色发展、高质量发展为引领，打造集智能制造工艺、大数据高效管理、和谐生态环境、特色工业旅游于一体的具备国内一流水平的智能制造基地，推动涪陵榨菜产业转型升级，以榨菜为中心，向“榨菜+”、榨菜亲缘品类、川式复合调料和川渝预制菜四个方向发展，将公司发展为年产值超过100亿元，利税超过20亿元的大型食品智能制造企业。打造新膳食主义推动者，为消费者创造健康、多元、便捷、精致的新膳食生活

每年临近中秋，江浙地区大街小巷就会被榨菜鲜肉月饼的香味包围，人们热爱这种咸味月饼。在上海、杭州等城市，消费者排队一两个钟头，只为吃一口新鲜出炉的榨菜鲜肉月饼。美食博主们也会在美食平台分享榨菜鲜肉月饼的制作方法，榨菜鲜肉月饼已经成为网红月饼。

九天揽月慰藉航天英雄，中国第一位航天员杨利伟出版的《行天地九重》书中对榨菜表达了喜爱。目前最受航天员喜欢的食品不是别的、而是榨菜。"

郎平率队出征奥运会时，队员们的配菜也是牛排配榨菜，

2017年9月、金砖国家领导人第九次会晤在厦门国际会议展览中心举行，乌江"涪陵榨菜作为中国佐餐开味小菜的第一品牌、出色地为金砖会议献上了舌尖的"中国好味道",款待各国领导人和来宾。

在抗美提朝的战场上、中国人民志愿军白酒兑着雪水喝、下酒菜是榨菜和压缩干粮、 高高兴兴地过春节。

一百多年前，邱寿安家发明榨菜时，这碟小小的咸菜，顺江而下，从上海到海外，逐渐享誉世界。解放初期，涪陵榨菜一度被列为战略物资。改革开放后，人们的生活水平不断提高，涪陵榨菜成为国民下饭菜，让民众的生活更有滋味，到今天，涪陵榨菜不断革新，跟随时代潮流，开发了琳琅满目的榨菜系列产品，营养、健康、美味，消费者的需求都被涪陵榨菜满足了。涪陵榨菜穿越百年岁月，沉香依旧，历久弥新，这或许就是涪陵榨菜在众多咸菜中能够生生不息，并创造出百年辉煌的终极秘密。