冬瓜，原产我国南部和印度地区，这是一种夏天才会结果的作物，却起了一个反季的名字，因为它结果的时候，表面上布满了蜡质白粉，看起来和结霜一样，美其名曰“冬瓜”。
台山海宴镇对于冬瓜却情有独钟，发明了“冬瓜翅”。将冬瓜刨成粗丝，煮熟后冷却脱水，加糖翻炒熬煮，做好后的冬蓉像鱼翅一样，一丝丝的，色泽如玉石般透亮，口感亦如鱼翅。
冬蓉吃起来清甜爽口，还有拉丝的感觉。其中，发源地的“海宴冬蓉”尤为出名，早在上世纪五六十年代，台山人便以冬瓜翅为馅料，制作极具特色的“冬蓉月饼”了。
如果你吃腻了传统月饼的口味，不妨可以试一试鸿源城的冬蓉月饼。
如缕如丝，清甜可口。
手工制作，丝丝分明。
晶莹剔透，侨乡之味。
凭借其独有的风味和卓越的品质，赢得了广大消费者的青睐。
“选择一样事情，不断地去努力，不断地去坚持，就好了”，这是张劲超的人生理念，作为一个土生土长的海宴人，三代都从事冬蓉的制作与改进。对于张劲超来说，童年的味道，就是冬蓉的味道，他还有一个鲜为人知的外号——“冬蓉王子”。
“因手艺而经典，因守艺而传承”。作为冬蓉传承人，三代都是制作冬蓉为业，从父亲的手中接过这份手艺后，日新月异，市场不断的更替，留给传统的空间也越来越狭小。
“触碰历史的温度，感受匠心的力量”。在张劲超的努力经营下，海宴冬蓉的名声也逐渐传播开来，这是时代的文明技艺，也是城市的感情技艺。
时至今日，张劲超创立了广东鸿源诚食品有限公司，保持了传统冬蓉月饼的制作精髓，
同时也引入了现代化的生产技术和管理理念。
技艺代代传承，时间在变，人也在变，唯一不变的，是冬蓉的味道，与那颗传承的心。