宁波古称明州，作为国酒发源地，是历朝贡酒的生产地之一，酒文化历史底蕴深厚。但近代未能得到很好的弘扬与传播，以致国人只知有绍兴酒而不知有宁波酒。绍兴自2006年举办首届黄酒开酿节以来，已将其打造成了绍兴每年一次重要的文化节日。而相比作为这一国粹发源地的宁波，至今未举办过酿酒节，相关人士多年来也一直呼吁宁波也应举办酿酒节，可惜一直未能落地。此次央视溯源《寻觅中华第一酒》纪录片拍摄走进宁波之际，更多人士提议宁波亦应有自己的酿酒节，以更好地宣传宁波及宁波文化，有鉴由此，筹办本次活动。
今日（11月29日）上午， 首届明州贡酒开酿节在宁波明州米酒坊成功举办。来自宁波各界人士、甬上名家约百人出席开酿节，共同见证明州贡酒开酿盛典。
据前方记者了解到，首届明州贡酒开酿节是由宁波商业联合会、宁波市品牌建设促进会、宁波市甬邦餐饮联合会、宁波市海曙餐饮联合会主办，宁波市海曙明州农产品加工中心站承办，中国商业王道联盟协办。宁波市文联原党委书记邹大鸣、宁波颐高数码总裁乐秀国、宁波市品牌建设促进会秘书长周可、中外通讯社张益波社长、宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰、宁波市海曙餐饮联合会会长王孝波、宁波大学校友企业家促进会秘书长庄学栋、商道私董会秘书长兰马等领导、企业家、社会名流应邀出席。
届时，宁波市文联原党委书记邹大鸣、宁波市品牌建设促进会秘书长周可、宁波市海曙餐饮联合会会长王孝波、宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰代表出席嘉宾作简明扼要讲话，并宣布明州贡酒“开酿”！
随着本次开酿节总筹办人、承办方宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝手持令旗，至蒸米车间宣布：“2021，明州贡酒开酿！第一锅米饭起锅！”，并挂令旗于蒸米车间。一百余名出席人员参观了酿酒工坊，观摩传统开酿过程，感叹中国酒文化的博大精深以及酿酒匠人的智慧。
千百年来，从立冬开始到第二年立春，酿酒人把在这段时间酿酒称为"冬酿"，用冬天的水方可酿出美酒。如绍兴黄酒，就以立冬作为冬酿开始的日子。宁波市海曙明州农产品加工中心站总负责人、明州米酒创始人、著名酒文化专家李召宝告诉记者：“明州贡酒据史载记，对各项酿酒条件的要求更为严格。按气候学标准，长江流域的冬季要到小雪节气前后才真正开始。在小雪后酿酒，称为小雪酒，该酒储存到第二年，色清味冽。这是因为小雪后，水极其清澈，足以与雪水相媲美。所以历史上明州贡酒的开酿都是从小雪后开始的，此时宁波奉糯新米登场，足以有最好的原料保证。
我作为宁波酒文化的研究者、传播者与践行者，举办首届明州贡酒开酿节！今天是2021年11月29日，谐音寓意“悠悠年久”，希望本次酿酒节能够作为宁波酒文化活动的一个开端，共同推广宁波酒文化，振兴宁波酒产业，举办更多类似的酒文化活动，使之成为宁波市极具特色的文化盛事。”（记者 徐彩云 摄影报道）
