青山绿水出美酒，自然馈赐酿传奇！宁波黄酒第一人—

青山绿水出美酒，自然馈赐酿传奇！宁波黄酒第一人——李召宝

2020-10-28 23:05:50

黄酒是中国汉族的特产，是历史最悠久的产品，是东方酿造界的楷模，在中国，黄酒文化丰富而悠远。10月28日，由宁波威斯汀酒店举办的中国顶级黄酒品鉴会于宁波威斯汀酒店隆重举行。品鉴会邀请了特级米酒鉴评师，宁波酒文化专家李召宝先生与来自酒店管理行业、旅游行业、健康养生行业、媒体行业等各界大咖分享他独特的酒文化心得。

品鉴会现场，宾客们手持酒杯互动交流，气氛相当活跃。李召宝大师对大家的到来表示热烈的欢迎，也为大家详细介绍了他所酿造的黄酒。冰糯酒、明州贡酒、明州杨梅酒等无一不受品酒爱好者的青睐。

据现场李召宝大师的好友表示，李召宝大师酿造的酒口感醇香，酒香味浓郁，从不在自己酿造的酒里面添加其他“异物”，即便不小心喝多了也不会那么容易上头。
出于对李召宝大师所酿好酒的好奇，活动中有许多嘉宾提出了关于酒以及酒文化的问题，李召宝大师耐心一一进行了解答。

李召宝大师认为，宁波的酒文化源远流长，“奉糯、它山泉、白药”三大法宝使宁波酒历史上独领风骚，成为千年贡酒。宁波酒掌握着“白药”的独门核心技术，“白药”是用上等白籼米、酒曲，辣蓼干草粉末及辣蓼草浸出液混合发酵制成。即使到了晚晴以后，宁波产黄酒质量不敌绍兴酒时，宁波仍掌控着酿酒的“核心技术”。

李召宝大师还讲解到由于宁波港口的先天优势，后期宁波优先发展外贸与制造业，从而导致酿酒行业发展不济，而民间多数的酿酒企业都是以快速盈利为主，质量无法把控，因此宁波酒白药传统酿造工艺逐渐被人遗忘，纯正品质的宁波酒从此在市场上销声匿迹。而李召宝大师也是为了能挖掘传承宁波千年贡酒的传统技艺和重现宁波酒世间不及的尊贵品质，曾亲自10多次深入四明山腹地调研，将真正的“白药”从零星残存于民间自酿中挖掘出来，亲自钻研传承。

“活酒”，李召宝大师现场还强调了酒是有生命的，需要细心呵护、精心培育。酿酒的成功，是需要让酒自然地成长、成熟，手工酿造的酒与现代化大罐快速发酵的酒是有区别的，为了酒的品质，他坚持选择低产的手工酿造技术。他说道：“对于传统酿造工艺酿酒而言，酿，不仅仅是一种工艺，也是一种态度，不徐不疾，循序渐进。”

活动最后品酒爱好者们一致对李召宝大师的酒表达了高度的认可，品质好，口感极佳，喝的适量还具有良好的养生功能。他酿造的黄酒中更是传承了他真善之美、忠孝之德的为人，闻的是酒香，品的是沧桑。大咖们纷纷尊称李召宝大师为“酒痴”，对李召宝大师向世人传承黄酒文化，为宁波重立黄酒雄风做出的伟大贡献表示敬佩。（记者张华）

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